Domates Çorbası

Malzemeler:

3 büyük boy domates

1 silme yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı zeytinyağı

4 su bardağı et suyu ya da su (sıcak)

1 silme tatlı kaşığı tuz

Terbiyesi için:

1 yumurta sarısı

1 su bardağı süt

( Baharat çeşidi ve miktarı, isteğe göre arttırılıp azaltılabilir.)

Yapılışı:

Tencereye zeytinyağını alıp ısıtalım. Unu ekleyip sararana kadar karıştırarak kavuralım. Karıştırmaya ara vermeden rendelenmiş domatesleri ekleyelim. 4-5 dakika, ara ara karıştırarak pişirelim. Sıcak suyunu ekleyelim. Üzeri göz göz olana kadar karıştırarak pişirelim. Ocaktan almadan tuzunu ekleyelim. Çorbayı ocaktan alıp ılıttıktan sonra robot ya da blendır yardımıyla pürüzsüz kıvama getirelim.

Bir kapta yumurta sarısını sütle beraber çırpalım. Çorbayı yeniden ateş üzerine alıp, çorbadan terbiyeye azar azar ekleyip, ısılar eşitlenince, terbiyeyi yine azar azar, karıştırarak çorbaya ekleyelim. Bir taşım kaynadıktan sonra ateşten alalım.

Üzerine rendelenmiş kaşar serperek servis yapalım.

İçinde süt olduğu için içimi çok daha yumuşak oluyor. Çocukların da çok seveceği bir çorba. Mutlaka denemelisiniz.

Afiyet bal şeker olsun.

Yayla Çorbası

Malzemeler: (4 - 5 kişilik)

1/2 çay bardağı pirinç ( orta boy çay bardağı )

1 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı

4 su bardağı su veya et suyu

1 silme tatlı kaşığı tuz ( Yoğurdun kesilmemesi için , tuz mutlaka çorba tamamen piştikten sonra, çorbayı ateşten almadan kısa bir süre önce eklenmelidir.)

1 tepeleme yemek kaşığı tereyağı

1 silme tatlı kaşığı kuru nane

1 silme tatlı kaşığı kırmızıpulbiber

Terbiyesi için:

1 adet yumurta

1 su bardağı yoğurt

1 yemek kaşığı tepeleme un

(Baharat çeşidi ve miktarı, isteğe göre arttırılıp azaltılabilir.)

Yapılışı:

Tencereye 1 yemek kaşığı yağ koyularak ısıtılır. Pirinç eklenerek, karıştırılarak 4-5 dk. kavrulur. Üzerine ılık su eklenir. Tencerenin kapağı kapatılır ve kısık ateşte, pirinçler suyunu çekene kadar haşlanır. 4 su bardağı sıcak su eklenir ve bir taşım kaynatılır. Başka bir kapta yumurta, yoğurt ve un çırpılır. Çorbadan birkaç kepçe, azar azar bu terbiyeye karıştırılarak eklenir. Böylece terbiyenin sıcaklığı çorbaya eşitlenir. Ve bu terbiye çorbaya yine azar azar karıştırılarak eklenir. Karıştırmaya ara vermeden bir taşım kaynatılır. Ateşten almadan tuzu eklenir. Ayrı bir kapta tereyağı eritilir. Nane ve kırmızıpulbiber eklenir ve karıştırılır. Çorbanın üzerine gezdirilir ve servis yapılır.

Nefis bir çorba oluyor. Mutlaka denemelisiniz. Eğer sizin evde de küçük çocuk varsa, biberli yağı çorbaya katmayıp, tabağınızdaki çorbaya istediğiniz miktarda, ilave edebilirsiniz. Ayrıca, evde pilavınızdan kaldıysa, kurumuş olsa bile, üzerine direkt olarak 4 s.b. su ekleyerek bu çorbayı yapabilirsiniz.

Afiyet bal şeker olsun.

Köy Çorbası

Malzemeler: (4 - 5 kişilik)

1/2 kahve fincanı ince bulgur

1 adet orta boy kuru soğan ( ayıklanıp yıkanmış ve ikiye bölünmüş)

3 diş sarımsak (ayıklanıp bıçak sırtıyla patlatılmış)

1 adet orta boy havuç ( minik küp doğranmış)

1 adet orta boy patates ( tavla zarı büyüklüğünde doğranmış)

5 su bardağı su

1 silme t.k. tuz ( *Mutlaka, çorba tamamen piştikten sonra, ateşten almadan kısa bir süre önce eklenmelidir. Yoksa yoğurt kesilir.)

Terbiyesi için:

1 adet yumurta

5 yemek kaşığı yoğurt

2 tepeleme yemek kaşığı un

Üzeri için:

1 y.k. tereyağı ya da 1/4 küçük çay bardağı zeytinyağı

1 silme tatlı kaşığı kırmızıpulbiber

(Baharat çeşidi ve miktarı, isteğe göre arttırılıp azaltılabilir.)

Yapılışı:

Tencereye su koyulur. İnce bulgur, patates, havuç, soğan, sarımsaklar eklenir.Ocağın orta gözünde, orta ateşte, sebzeler yumuşayana kadar pişirilir. ( Yaklaşık 40- 45 dk.)Bir kapta yumurta, yoğurt ve un çırpılır. Çorbanın suyundan azar azar ilave edilerek karıştırılır ve yavaş yavaş çorbaya eklenir. Kısık ateşte, çorba göz göz olana kadar pişirmeye devam edilir. Ateşten almadan 5 dk. önce tuzu eklenir.

Bir tavada tereyağı eritilip kırmızıbiber eklenir. Biberli yağ çorbanın üzerine gezdirilir ve servis edilir.

Çok çok lezzetli bir çorba oluyor. Eğer taneli çorbalardan hoşlanmıyorsanız blendırdan da geçirebilirsiniz. Eğer sizin evde de bizim evdeki gibi küçük çocuk varsa; siz de biberli yağı sadece tabağınızdaki çorbaya ilave edebilirsiniz. Bu nefis çorbayı mutlaka denemelisiniz. Pişman olmayacaksınız.

Afiyet bal şeker olsun.

Çaylı Kek

Malzemeler:
3 adet yumurta
1,5 su bardağı toz şeker
1/2 su bardağı zeytinyağı
1 su bardağı soğumuş çay demi
2 yemek kaşığı kakao
1/2 çay bardağı ceviz
2,5 su bardağı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
7-8 damla limon suyu

Yapılışı:

Bir kaba yumurtalar kırılır. Mikserin yüksek devrinde birkaç dakika çırpılır. Toz şeker de eklenip yine mikserin yüksek devrinde birkaç dakika, iyice köpürene kadar çırpılır. Zeytinyağı, soğumuş çay demi eklenir. Mikser ile birkaç dakika daha çırpılır.

Ayrı bir kapta dövülmüş ceviz, un, vanilya, kabartma tozu, kakao karıştırılır. Sıvı karışımın üzerine dökülür. Üzerine de 7-8 damla limon suyu sıkılarak, spatula ile yavaşça dıştan içe doğru karıştırılır. Bu şekilde keki söndürmemiş oluruz. Kek kalıbı yağlanıp unlanır. Kek yavaşça kalıba dökülür. Önceden 175°C ısıtılmış fırının orta rafında, fanlı alt üst pişirme modunda, 30 dakika pişirilir. Daha sonra fırın durdurulur. Kek, fırının kapağı aralık olarak, 5 dakika fırında bekletilir. Daha sonra, kek fırından alınarak nihalenin üzerine koyulur. Ilınınca da kalıptan çıkarılır.

Çok nefis bir kek oluyor. Mutlaka denemelisiniz.

Afiyet bal şeker olsun.

Kakaolu Puding

Malzemeler:
2,5 su bardağı süt
4 yemek kaşığı şeker
1 çay bardağı un
2 yemek kaşığı kakao
1 paket şekerli vanilin(vanilya)
1 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı:

Bir tencereye süt, şeker, un, kakao koyularak karıştırılır. Ocak yakılarak tencere ocağın üzerine alınır. Kısık ateşte kaynayıncaya kadar karıştırılarak pişirilir. Kaynamaya başlayınca vanilya eklenir. Bir iki dakika daha karıştırılır. Ocak kapatılır. Pudinge tereyağ eklenir ve tereyağ karıştırılarak eritilir. Kaselerin içi sudan geçirilir. Kaselerin içi ıslak olduğunda puding kaseye yapışmaz. Puding kaselere paylaştırılır. Kasenin büyüklüğüne göre değişmekle birlikte, yaklaşık 3-4 kase puding çıkıyor. Pudingler oda sıcaklığına geldiğinde, buzdolabına kaldırılır. Birkaç saat buzdolabında kaldıktan sonra soğuk olarak servis edilir.

Hazır puding yerine evde yapılmış, mis gibi kokan, çok lezzetli bir puding yemek istiyorsanız mutlaka denemelisiniz.

Afiyet bal şeker olsun.

Uskumru Tava

Malzemeler:
1/2 kg. uskumru fileto ( taze ya da dondurulmuş)
1 çay bardağı un
1 silme çay kaşığı tuz

Kızartmak için:
1 su bardağı ayçiçek yağı
1/2 su bardağı zeytinyağı

Yapılışı:

Balıklar yıkanarak bir kaba alınır.

Tavaya yağ koyularak harlı ateşte ısıtılmaya başlanır.

Bu arada ayrı bir kaba un ve tuz koyularak karıştırılır. Yağ kızınca, balıklar bu tuzlu una bulanır. Fazla unu silkelenerek tavaya atılır. Önlü arkalı yaklaşık 7-8 dakika kızartılır. Kızaran balıklar, havlu kâğıt serili tabağa alınır. Bol yeşillikli bir salata eşliğinde sıcak olarak servis edilir.

Uskumru kızartılınca çok lezzetli olan bir balık. Balık ekmekçilerin kullandığı, ekmek arasına da çok yakışan bir balık. Denemenizi tavsiye ederim.

Afiyet bal şeker olsun.

Mezgit Kızartma

Malzemeler:
~ 1500 gr. mezgit fileto (6 dilim)
1 su bardağı un
1 silme çay kaşığı tuz
1 yumurta

Kızartmak için:
2 su bardağı ayçiçek yağı
1 su bardağı zeytinyağı

Yapılışı:

Mezgitler yıkanarak bir kaba alınır.

Ayrı bir kaba yumurta kırılır ve çırpılır. 

Başka bir kaba da, un ve tuz koyularak karıştırılır. Balıklar önce yumurtaya sonra da tuzlu una bulanır. Bu arada tavaya yağ koyularak kızdırılır. Yumurtaya ve sonrasında tuzlu una bulanan mezgitlerin fazla unu silkelenerek kızgın yağa atılır. Önlü arkalı yaklaşık 7-8 dakika kızartılır. Kızaran balıklar havlu kağıt serili tabağa alınarak sıcak olarak servis edilir. 

Muhteşem bir balık, muhteşem bir yemek. Mutlaka denemelisiniz.

Afiyet bal şeker olsun.

Köri Soslu Tavuk

                               

                                              

Malzemeler:(4 kişilik)

1 yemek kaşığı zeytinyağı

700 gr. kuşbaşı kemiksiz tavuk pirzola

1 silme yemek kaşığı zeytinyağı

1 silme yemek kaşığı tereyağı

2 silme yemek kaşığı un

1 su bardağı soğuk süt

1 su bardağı soğuk su(musluktan ya da damacanadan)

1 silme tatlı kaşığından az köri

1 silme tatlı kaşığından az tuz

1 silme çay kaşığı karabiber

Bir tutam maydanoz

(Baharat çeşidi ve miktarı isteğe göre arttırılıp azaltılabilir.)

Yapılışı:

Tava ısıtılır. 1 yemek kaşığı zeytinyağı eklenir. Tavuklar eklenir. Kısık ateşte, ara ara karıştırılarak, kapağı açık olarak, yaklaşık 10-15 dakika sotelenir.(Kuşbaşı tavukların büyüklüğüne göre. Tavuklar suyunu iyice çekerse, az miktarda sıcak su eklenerek pişirmeye devam edilir.)

Ayrı bir tavada zeytinyağı ve tereyağı eritilir. 2 yemek yemek kaşığı un koyulur. Ve yaklaşık 2-3 dakika kısık ateşte kavrulur. Ocaktan alınır. 1 su bardağı soğuk süt yavaş yavaş eklenirken karıştırılarak yedirilir. 1 silme tatlı kaşığından az köri, 1 silme tatlı kaşığı tuz ve 1 silme çay kaşığı karabiber eklenir. Ocağa alınır. Sos, harlı ateşte, karıştırılarak, fokurdayıp muhallebi kıvamına gelene kadar, yaklaşık 7-8 dakika pişirilir. Sos ocaktan alınır. Bir tutam maydanoz yaprağı kıyılarak eklenir. (Bu sosun yarısı, tavuklar için yeterli oluyor. Kalan sos buzdolabında bir gün daha durabilir. Makarna sosu olarak kullanılabilir.) Bu sosla pişmiş tavuklar karıştırılarak servis yapılabileceği gibi, sos tavukların üzerine de gezdirilebilir. 

Sos nefis bir sos oluyor ve tavukla birbirlerini inanılmaz güzel tamamlıyorlar. Önyargılı olmadan denemenizi tavsiye ederim.

Afiyet bal şeker olsun.

Kabak Sandal Sefâsı

Malzemeler:
3 adet kabak
300 gr. dana kıyma
1 adet kuru soğan
2 adet orta boy domates
2 adet sivribiber
1 yemek kaşığı domates salçası (1/2 su bardağı su ile karıştırılacak.)
1 silme çay kaşığı tuz
Çay kaşığının ucuyla karabiber
Zeytinyağı
~ 6 yemek kaşığı rende kaşar peyniri
(Baharat çeşidi ve miktarı, isteğe göre arttırılıp azaltılabilir.)

Yapılışı:
Kabaklar yıkanır, uçları kesilir. Kabaklar soyulmadan boylamasına iki eşit parçaya bölünür. Kaşıkla çekirdekleri oyularak çıkarılır. Üzerlerine (6 parça kabak) biraz zeytinyağı gezdirilir. Biraz tuz ve karabiber serpilir. Zeytinyağı ve baharatlar elle kabakların her tarafına dağıtılır. Önceden 200 °C ye ısıtılmış, fanlı alt-üst pişirme modundaki fırının orta rafında, yaklaşık 30 dakika pişirilir.  Bu arada ufak bir tencere ocağa alınarak ısıtılır. İçine kıyma koyulur. Orta harlı ateşte ara ara karıştırılarak kıymalar kavrulur. Bir tutam tuz atılır. Rendelenmiş ya da robotta çekilmiş soğan eklenir. 3-4 dakika kavrulur. İnce kıyılmış biberler eklenir. 3-4 dakika kavrulur. Rendelenmiş ya da robotta çekilmiş domatesler eklenir. 4-5 dakika ara ara karıştırılarak pişirilir. Salça yarım su bardağı suyun içinde açılarak eklenir. 3-4 dakika daha pişirilir. Baharatlar eklenir. Ocak kapatılır.
Bu arada pişen kabaklar fırından çıkarılır. Kabak kayıklarının içindeki çukurlar kıymalı harç ile doldurulur. Her kabağın üzerine yaklaşık 1 yemek kaşığı kadar kaşar peyniri rendesi serpilir ve tekrar fırına verilir. Bu şekilde de yaklaşık 10 dakika, kaşar peynirler kızarana kadar pişirilir. Ve fırından çıkarılıp sıcak olarak servis yapılır.
Bir kabak yemeği ancak bu kadar lezzetli olur, dedirtecek bir tarif. Denemenizi şiddetle tavsiye ederim.
Afiyet bal şeker olsun.

Dil Balığı Kızartma

Malzemeler:
1,5 kg. dil balığı(~ 11 balık)
1 su bardağı un
1 silme çay kaşığı tuz
(İsteğe göre kırmızı toz biber ya da karabiber de eklenebilir. Baharat çeşidi ve miktarı, isteğe göre arttırılıp azaltılabilir.)

Kızartmak için:
3 su bardağı ayçiçek yağı

Yapılışı:
Bir kapta un ve tuz karıştırılır. Balıklar temizlenir, yıkanır ve bu tuzlu una bulanır. Silkelenerek ayrı bir kaba alınır. Bu arada tavaya ayçiçek yağı koyulur. Yağ kızdıktan sonra balıklar önlü arkalı olarak yaklaşık 6-7 dk. kızartılır. Kızaran balıklar havlu kâğıt serili bir tabağa alınır. Sıcak olarak servis edilir.
Dil balığı zaten nefis bir balıktır. Bir de kızarınca tadından yenmiyor.:) Yanında bol yeşillikli bir salata ile mutlaka denemelisiniz.
Afiyet bal şeker olsun.

Bayatlamayan Pofuduk Poğaça

Malzemeler:(41 adet cikti.)
1 su bardağı zeytinyağı
1 su bardağı ılık süt
7 su bardağı un(yaklaşık 850 gr. oluyor.Unu  yavaş yavaş eklemekte fayda var. Kulak memesinden daha yumuşak, biraz ele yapışan bir hamur olmalı.)
1 şişe maden suyu(200 ml.)
1 paket yaşmaya(32 gr.)
1 silme yemek kaşığı toz şeker
1,5 silme tatlı kaşığı tuz

İçi:
Peynir ve maydanozdan oluşan karışım

Üzeri için:
Yumurta sarısı
Susam
Çörekotu

Yapılışı:
Bir kaba ılık süt ve şeker koyulup karıştırılır. Yaş maya eklenir, elle yavaşça ezilerek eritilir. Zeytinyağı, madensuyu ve tuz eklenir. Biraz ele yapışan bir hamur elde edinceye kadar un eklenir.(Yaklaşık 7 su bardağı) Hamurun bulunduğu kabın üzeri streç filmle kapatılır. Yaklaşık 40 dk. mayalandırılır. Tepsiye yağlı kâğıt serilir. Hamurdan cevizden  biraz büyük parçalar koparılıp yassılaştırılır, içine peynirli harç koyulup hamurun uçları birleştirilerek elde yuvarlanır ve biraz aralıklı olarak tepsiye dizilir. (Neredeyse 2-3 kat kabarıyor.) Poğaçalar tepside yaklaşık 30 dk. bekletilerek tekrar mayalandırılır. Üzerlerine yumurta sarısı sürülür. İsteğe göre susam ve çörekotu serpilir. Önceden ısıtılmış 170°C fırında yaklaşık 25-30 dk. üzerleri kızarana kadar pişirilir. Fırından çıkarılıp nihalenin üzerine alınır. Poğaçalar inanılmaz yumuşak, pofuduk, pastane poğaçası gibi oluyor. Mutlaka denemelisiniz.
Afiyet bal şeker olsun.

Fırında Zeytinyağlı Biber Dolması

 



Malzemeler:

10 adet orta boy dolmalık biber(Yıkanıp çekirdekleri çıkarılmış)

2 adet orta boy domates(Yıkanmış, kabuğu soyulmuş ve küp doğranmış)

2 adet orta boy kuru soğan(Ayıklanmış, yıkanmış ve küp doğranmış)

1 su bardağı pirinç

1 çay bardağı zeytinyağı

1 silme çay kaşığı + 1 silme tatlı kaşığı toz şeker

2 yemek kaşığı çam fıstığı

2 su bardağı sıcak su

2 yemek kaşığı kuş üzümü

1 silme çay kaşığı karabiber

1/2 tatlı kaşığı yenibahar

1 yemek kaşığı kuru nane

1/2 tatlı kaşığı + 1 silme çay kaşığı tuz

(Baharat çeşidi ve miktarı, isteğe göre arttırılıp azaltılabilir.)

Yapılışı:

Tencereye 1/2 çay bardağı zeytinyağı koyulur.  Yağ orta ateşte kızdıktan sonra içine çam fıstığı eklenir. Ocak kısık ateşe getirilir.Fıstıklar hafif pembeleşinceye birkaç dakika kavrulur. Soğanlar da eklenir. Soğanlar şeffaflaşıncaya kadar fıstıklarla beraber,kısık ateşte 2-3 dakika karıştırılır. 1 su bardağı pirinç 5 dakika ılık suda ıslatılır. Islanan pirinçler soğuk suda yıkandıktan sonra soğan ve fıstık karışımına atılıp yaklaşık 10 dakika, kısık ateşte, birlikte kavrulur. Yenibahar, karabiber, 1/2 tatlı kaşığı tuz, nane, 1 silme çay kaşığı toz şeker, kuş üzümü ilave edilir ve hepsi birkaç kez karıştırılır.1 su bardağı sıcak su eklenir ve 15 dakika kısık ateşte pişirilir. (Önce kapak kapatılır. Pirinçler suyunu çektikten sonra kapağı açılarak karıştırılır. Daha sonra kapak açık olarak, ara ara karıştırılarak pişirilir. ) Böylece dolmanın içi hazırlanmış olur.

Dolmalık biberlerin içi oyularak temizlenir. Dolma içi biberlerin içine doldurulur. Pirinçlerin şişme payı da düşünülerek yarım cm. kadar boşluk bırakılır. 1 tane domates biberlerin ağzını kapatacak şekilde dilimlenir. Doldurulan ve domatesle kapak yapılan biberler fırın kabına dizilir. Biberlerin arasına artakalan domates dilimleri koyulur.

Ayrı bir kapta 1 su bardağı sıcak suyun içine 1 silme tatlı kaşığı şeker, 1 silme çay kaşığı tuz ve 1/2 çay bardağı zeytinyağı,  kaşıkla iyice karıştırılır. Biberlerin üzerine gezdirilir. 

Önceden ısıtılmış 150°C fanlı alt üst pişirme modunda çalışan fırının 2. rafında yaklaşık 45-50 dk. pişirilir.

Çok hafif, çok lezzetli bir tarif. Denemenizi tavsiye ederim.

Afiyet bal şeker olsun.

Fırında Kremalı Kabak

Malzemeler:
5-6 adet orta boy kabak (~1 kg.)
1 paket krema(200 ml.)
3 yemek kaşığı zeytinyağı
3 tepeleme yemek kaşığı un
1 silme çay kaşığı tuz
Çay kaşığının ucuyla kırmızı toz biber
1 tutam kıyılmış dereotu ya da kuru nane (isteğe bağlı, koyulmayabilir.)
~ 1 su bardağı rende kaşar peyniri
( Baharat çeşidi ve miktarı, isteğe göre arttırılıp azaltılabilir.)

Yapılışı:
Kabakların uçları kesilir. Kabaklar soyulmadan 2-3 mm. kalınlığında doğranır. (Eşit pişmeyi sağlamak adına, kabakların mümkün olduğunca eşit doğranması önemli bir detay. )Bir kaba koyulur.
Ayrı bir kaba krema, zeytinyağı, tuz, kırmızı toz biber, un koyulur. Karıştırılır. Kabaklar içine atılır. Kabaklar, elle bu sosa bulanır. Soslu kabaklar, dikdörtgen borcama eğik bir şekilde dizilir. Önceden ısıtılmış 180°C fanlı konumda çalıştırılan fırının ikinci rafına koyulur. 15 dakika piştikten sonra kabakların üzerine kaşar peynir rendesi serpilir. Tekrar fırına verilir. Yaklaşık 20 dk. daha, kaşar peynirler kızarıncaya kadar pişirmeye devam edilir. Fırından çıkartılıp sıcak olarak servis edilir.
 Kabağın lezzetini sonuna kadar alabileceğiniz muhteşem bir lezzet. Favori tariflerim arasına girdi. Mutlaka denemelisiniz.
 Afiyet bal şeker olsun.