Ispanaklı Kol Böreği

Malzemeler:
4 adet yufka

Sosu için (yufkaların üzerine sürülecek):
3 yumurta
1/2 su bardağı zeytinyağı
1/2 su bardağı süt
1/2 su bardağı yoğurt
1 silme çay kaşığı tuz

İçi için:
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı

1 adet kuru soğan(ayıklanıp rendelenmiş ya da robotta çekilmiş)

500 gr.ıspanak(yıkanmış, ayıklanmış ve 2 cm. kalınlığında doğranmış ya da suprerfresh)

1 tatlı kaşığı salça
1 silme çay kaşığı tuz
Çay kaşığının ucuyla karabiber
Bir çimdik şeker
1 silme çay kaşığı kırmızıpulbiber

Üzeri için:
Sos
Susam
Çörekotu

Yapılışı:

Yufkalara sürülecek malzemeler bir kapta karıştırılır. Diğer tarafta, yağlar tencereye koyulur ve eritilir. Soğan eklenerek, kısık ateşte, ara ara karıştırılarak, 2-3 dk. sotelenir.Ispanaklar eklenir ve tencerenin kapağı kapatılır. (Eğer superfresh ıspanak kullanılacaksa, yaklaşık 1/2 su bardağı da su eklenir.) Kısık ateşte ara ara karıştırılarak yaklaşık 7-8 dk. pişirilir.Daha sonra salça ve baharatlar eklenip karıştırılır ve altı kapatılır. Soğumaya bırakılır.

Fırın 180°C ayarlanır ve ısıtılmaya başlanır. Kenarları yüksek, yuvarlak tepsiye yağlı kâğıt serilir.(Yoksa dış rulolar açılıyor.) İlk yufka tezgaha yayılır ve sos fırça yardımıyla her tarafına sürülür. Yufka biraz pay bırakılarak ikiye katlanır. Katlanan kısma da sos sürülür. Geniş kısım boyunca, iç malzemesinin 1/4 ü bir,iki parmak kalınlığında yayılır.Kenarlar 1-2 cm. içe kapatılıp ıspanak yayılan kısım ileri doğru rulo yapılır. Tepsinin ortasına döndürülerek yerleştirilir. Diğer yufkalar da aynı şekilde hazırlanıp tepsiye yerleştirilir. Böreğin üzerine fırçayla hazırladığımız sos sürülür. Susam ve çörekotu serpilir.Önceden ısıtılmış 180°C de fırında yaklaşık 35 dk. pişirilir. (Nihalenin üzerine alıp ilk ısısı çıktıktan sonra üzerine tepsi kapatıyorum. Böylece üzeri daha nemli oluyor). Nefis bir börek oluyor mutlaka denemelisiniz.

Afiyet bal şeker olsun.