Domates Çorbası

Malzemeler:

3 büyük boy domates

1 silme yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı zeytinyağı

4 su bardağı et suyu ya da su (sıcak)

1 silme tatlı kaşığı tuz

Terbiyesi için:

1 yumurta sarısı

1 su bardağı süt

( Baharat çeşidi ve miktarı, isteğe göre arttırılıp azaltılabilir.)

Yapılışı:

Tencereye zeytinyağını alıp ısıtalım. Unu ekleyip sararana kadar karıştırarak kavuralım. Karıştırmaya ara vermeden rendelenmiş domatesleri ekleyelim. 4-5 dakika, ara ara karıştırarak pişirelim. Sıcak suyunu ekleyelim. Üzeri göz göz olana kadar karıştırarak pişirelim. Ocaktan almadan tuzunu ekleyelim. Çorbayı ocaktan alıp ılıttıktan sonra robot ya da blendır yardımıyla pürüzsüz kıvama getirelim.

Bir kapta yumurta sarısını sütle beraber çırpalım. Çorbayı yeniden ateş üzerine alıp, çorbadan terbiyeye azar azar ekleyip, ısılar eşitlenince, terbiyeyi yine azar azar, karıştırarak çorbaya ekleyelim. Bir taşım kaynadıktan sonra ateşten alalım.

Üzerine rendelenmiş kaşar serperek servis yapalım.

İçinde süt olduğu için içimi çok daha yumuşak oluyor. Çocukların da çok seveceği bir çorba. Mutlaka denemelisiniz.

Afiyet bal şeker olsun.

Yayla Çorbası

Malzemeler: (4 - 5 kişilik)

1/2 çay bardağı pirinç ( orta boy çay bardağı )

1 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı

4 su bardağı su veya et suyu

1 silme tatlı kaşığı tuz ( Yoğurdun kesilmemesi için , tuz mutlaka çorba tamamen piştikten sonra, çorbayı ateşten almadan kısa bir süre önce eklenmelidir.)

1 tepeleme yemek kaşığı tereyağı

1 silme tatlı kaşığı kuru nane

1 silme tatlı kaşığı kırmızıpulbiber

Terbiyesi için:

1 adet yumurta

1 su bardağı yoğurt

1 yemek kaşığı tepeleme un

(Baharat çeşidi ve miktarı, isteğe göre arttırılıp azaltılabilir.)

Yapılışı:

Tencereye 1 yemek kaşığı yağ koyularak ısıtılır. Pirinç eklenerek, karıştırılarak 4-5 dk. kavrulur. Üzerine ılık su eklenir. Tencerenin kapağı kapatılır ve kısık ateşte, pirinçler suyunu çekene kadar haşlanır. 4 su bardağı sıcak su eklenir ve bir taşım kaynatılır. Başka bir kapta yumurta, yoğurt ve un çırpılır. Çorbadan birkaç kepçe, azar azar bu terbiyeye karıştırılarak eklenir. Böylece terbiyenin sıcaklığı çorbaya eşitlenir. Ve bu terbiye çorbaya yine azar azar karıştırılarak eklenir. Karıştırmaya ara vermeden bir taşım kaynatılır. Ateşten almadan tuzu eklenir. Ayrı bir kapta tereyağı eritilir. Nane ve kırmızıpulbiber eklenir ve karıştırılır. Çorbanın üzerine gezdirilir ve servis yapılır.

Nefis bir çorba oluyor. Mutlaka denemelisiniz. Eğer sizin evde de küçük çocuk varsa, biberli yağı çorbaya katmayıp, tabağınızdaki çorbaya istediğiniz miktarda, ilave edebilirsiniz. Ayrıca, evde pilavınızdan kaldıysa, kurumuş olsa bile, üzerine direkt olarak 4 s.b. su ekleyerek bu çorbayı yapabilirsiniz.

Afiyet bal şeker olsun.

Köy Çorbası

Malzemeler: (4 - 5 kişilik)

1/2 kahve fincanı ince bulgur

1 adet orta boy kuru soğan ( ayıklanıp yıkanmış ve ikiye bölünmüş)

3 diş sarımsak (ayıklanıp bıçak sırtıyla patlatılmış)

1 adet orta boy havuç ( minik küp doğranmış)

1 adet orta boy patates ( tavla zarı büyüklüğünde doğranmış)

5 su bardağı su

1 silme t.k. tuz ( *Mutlaka, çorba tamamen piştikten sonra, ateşten almadan kısa bir süre önce eklenmelidir. Yoksa yoğurt kesilir.)

Terbiyesi için:

1 adet yumurta

5 yemek kaşığı yoğurt

2 tepeleme yemek kaşığı un

Üzeri için:

1 y.k. tereyağı ya da 1/4 küçük çay bardağı zeytinyağı

1 silme tatlı kaşığı kırmızıpulbiber

(Baharat çeşidi ve miktarı, isteğe göre arttırılıp azaltılabilir.)

Yapılışı:

Tencereye su koyulur. İnce bulgur, patates, havuç, soğan, sarımsaklar eklenir.Ocağın orta gözünde, orta ateşte, sebzeler yumuşayana kadar pişirilir. ( Yaklaşık 40- 45 dk.)Bir kapta yumurta, yoğurt ve un çırpılır. Çorbanın suyundan azar azar ilave edilerek karıştırılır ve yavaş yavaş çorbaya eklenir. Kısık ateşte, çorba göz göz olana kadar pişirmeye devam edilir. Ateşten almadan 5 dk. önce tuzu eklenir.

Bir tavada tereyağı eritilip kırmızıbiber eklenir. Biberli yağ çorbanın üzerine gezdirilir ve servis edilir.

Çok çok lezzetli bir çorba oluyor. Eğer taneli çorbalardan hoşlanmıyorsanız blendırdan da geçirebilirsiniz. Eğer sizin evde de bizim evdeki gibi küçük çocuk varsa; siz de biberli yağı sadece tabağınızdaki çorbaya ilave edebilirsiniz. Bu nefis çorbayı mutlaka denemelisiniz. Pişman olmayacaksınız.

Afiyet bal şeker olsun.

Çaylı Kek

Malzemeler:
3 adet yumurta
1,5 su bardağı toz şeker
1/2 su bardağı zeytinyağı
1 su bardağı soğumuş çay demi
2 yemek kaşığı kakao
1/2 çay bardağı ceviz
2,5 su bardağı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
7-8 damla limon suyu

Yapılışı:

Bir kaba yumurtalar kırılır. Mikserin yüksek devrinde birkaç dakika çırpılır. Toz şeker de eklenip yine mikserin yüksek devrinde birkaç dakika, iyice köpürene kadar çırpılır. Zeytinyağı, soğumuş çay demi eklenir. Mikser ile birkaç dakika daha çırpılır.

Ayrı bir kapta dövülmüş ceviz, un, vanilya, kabartma tozu, kakao karıştırılır. Sıvı karışımın üzerine dökülür. Üzerine de 7-8 damla limon suyu sıkılarak, spatula ile yavaşça dıştan içe doğru karıştırılır. Bu şekilde keki söndürmemiş oluruz. Kek kalıbı yağlanıp unlanır. Kek yavaşça kalıba dökülür. Önceden 175°C ısıtılmış fırının orta rafında, fanlı alt üst pişirme modunda, 30 dakika pişirilir. Daha sonra fırın durdurulur. Kek, fırının kapağı aralık olarak, 5 dakika fırında bekletilir. Daha sonra, kek fırından alınarak nihalenin üzerine koyulur. Ilınınca da kalıptan çıkarılır.

Çok nefis bir kek oluyor. Mutlaka denemelisiniz.

Afiyet bal şeker olsun.

Kakaolu Puding

Malzemeler:
2,5 su bardağı süt
4 yemek kaşığı şeker
1 çay bardağı un
2 yemek kaşığı kakao
1 paket şekerli vanilin(vanilya)
1 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı:

Bir tencereye süt, şeker, un, kakao koyularak karıştırılır. Ocak yakılarak tencere ocağın üzerine alınır. Kısık ateşte kaynayıncaya kadar karıştırılarak pişirilir. Kaynamaya başlayınca vanilya eklenir. Bir iki dakika daha karıştırılır. Ocak kapatılır. Pudinge tereyağ eklenir ve tereyağ karıştırılarak eritilir. Kaselerin içi sudan geçirilir. Kaselerin içi ıslak olduğunda puding kaseye yapışmaz. Puding kaselere paylaştırılır. Kasenin büyüklüğüne göre değişmekle birlikte, yaklaşık 3-4 kase puding çıkıyor. Pudingler oda sıcaklığına geldiğinde, buzdolabına kaldırılır. Birkaç saat buzdolabında kaldıktan sonra soğuk olarak servis edilir.

Hazır puding yerine evde yapılmış, mis gibi kokan, çok lezzetli bir puding yemek istiyorsanız mutlaka denemelisiniz.

Afiyet bal şeker olsun.

Uskumru Tava

Malzemeler:
1/2 kg. uskumru fileto ( taze ya da dondurulmuş)
1 çay bardağı un
1 silme çay kaşığı tuz

Kızartmak için:
1 su bardağı ayçiçek yağı
1/2 su bardağı zeytinyağı

Yapılışı:

Balıklar yıkanarak bir kaba alınır.

Tavaya yağ koyularak harlı ateşte ısıtılmaya başlanır.

Bu arada ayrı bir kaba un ve tuz koyularak karıştırılır. Yağ kızınca, balıklar bu tuzlu una bulanır. Fazla unu silkelenerek tavaya atılır. Önlü arkalı yaklaşık 7-8 dakika kızartılır. Kızaran balıklar, havlu kâğıt serili tabağa alınır. Bol yeşillikli bir salata eşliğinde sıcak olarak servis edilir.

Uskumru kızartılınca çok lezzetli olan bir balık. Balık ekmekçilerin kullandığı, ekmek arasına da çok yakışan bir balık. Denemenizi tavsiye ederim.

Afiyet bal şeker olsun.

Mezgit Kızartma

Malzemeler:
~ 1500 gr. mezgit fileto (6 dilim)
1 su bardağı un
1 silme çay kaşığı tuz
1 yumurta

Kızartmak için:
2 su bardağı ayçiçek yağı
1 su bardağı zeytinyağı

Yapılışı:

Mezgitler yıkanarak bir kaba alınır.

Ayrı bir kaba yumurta kırılır ve çırpılır. 

Başka bir kaba da, un ve tuz koyularak karıştırılır. Balıklar önce yumurtaya sonra da tuzlu una bulanır. Bu arada tavaya yağ koyularak kızdırılır. Yumurtaya ve sonrasında tuzlu una bulanan mezgitlerin fazla unu silkelenerek kızgın yağa atılır. Önlü arkalı yaklaşık 7-8 dakika kızartılır. Kızaran balıklar havlu kağıt serili tabağa alınarak sıcak olarak servis edilir. 

Muhteşem bir balık, muhteşem bir yemek. Mutlaka denemelisiniz.

Afiyet bal şeker olsun.