Patlıcan Yemeği

Malzemeler:(8 kişilik)
5 adet patlıcan(çizgili soyulup küp doğranmış)
1 yemek kaşığı tuz
Bir kap su
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı

1 adet kuru soğan( soyulup rendelenmiş ya da robotta çekilmiş)

6 diş sarımsak(ayıklanıp ince kıyılmış)

3 adet sivribiber(çekirdeği çıkarılıp yaklaşık 3mm.kalınlığında doğranmış)

1 adet kırmızı dolmalık biber(çekirdeği çıkarılıp yaklaşık 3 mm. kalınlığında doğranmış)

3 adet domates(rendelenmiş ya da kabuğu soyulup robotta çekilmiş)

2 yemek kaşığı domates salçası(1 su bardağı suda açılmış)
1,5 silme tatlı kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber ya da kırmızıtozbiber
1 çimdik şeker
Sıcak su

(Baharat çeşidi ve miktarı isteğe göre arttırılıp azaltılabilir.)

Yapılışı:

Patlıcanlar çizgili soyulup küp doğranır ve 1 y.k. tuz koyulmuş bir kap suyun içine atılır. Üzeri de tabakla kapatılarak, patlıcanların suyun içinde kalması sağlanır. Patlıcanlar bu suyun içinde yaklaşık 15-20 dk. durur. Böylece acıları çıkar .Yemeğe koyarken de patlıcanlar avuç avuç sıkılarak sudan çıkarılır.

Bir tencereye yağlar koyulur ve eritilir. İçine soğan ve sarımsaklar eklenip kısık ateşte, ara ara çevrilerek 2-3 dk. sotelenir.Biberler eklenip ara ara karıştırılarak 2-3 dk. sotelenir. Domatesler eklenip ara ara karıştırılarak 2-3 dk. sotelenir. Patlıcanlar da eklenip ara ara karıştırılarak 2-3 dk. sotelenir. Salça 1 su bardağı suda açılarak yemeğe eklenir. 2 su bardağı sıcak su eklenir. Yemek harlı ateşte, kapağı kapalı, ara ara çevrilerek 10 dk. pişirilir. Sonra altı kısılır. Altı kısıldıktan 15 dk. sonra  da 1,5 silme tatlı kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber ya da kırmızıtozbiber ve 1 çimdik şeker eklenir. Yemeğin altı kapatılır. Yemek soğuduktan sonra, tekrar ısıtılmak istendiğinde; yemek suyunu çekmiş olacağından yaklaşık 2 su bardağı su eklenip ısıtılır. Çok sevdiğimiz, çok lezzetli bir sebze yemeği. Mutlaka denemelisiniz.

Afiyet bal şeker olsun.