Sütlü Kremalı Hindi

Malzemeler:
500 gr. hindi ızgara
1 küçük çay bardağı süt
1 küçük çay bardağı sıvı krema
1 tatlı kaşığı kekik
1/2 küçük çay bardağı zeytinyağı
2 diş sarımsak(ayıklanıp dövülmüş ya da rendelenmiş)
1 tutam dereotu(ince kıyılmış)
Çay kaşığının ucuyla karabiber
1 silme çay kaşığı tuz

(Baharat çeşidi ve miktarı, isteğe göre arttırılıp azaltılabilir.)

Pişirmek için: 

1 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:

Bütün malzemeler bir kapta biraraya getirilir. Elle iyice harmanlanır. Kabın üzeri streç filmle kapatılarak buzdolabında yaklaşık 1 saat dinlendirilir.

Tavaya 1 yemek kaşığı zeytinyağı koyulur. Isıtılır. Buzdolabından çıkarılan hindiler sostan çıkarılarak tavaya alınır. Yaklaşık 10 dk. kadar orta ateşte pişirilir. Sonra kapağı kapalı olarak yaklaşık 20-25 dk. daha pişirilir.

Hindi eti yediğinize inanamayacaksınız.  O kadar yumuşak ve lezzetli oluyor ki.

Afiyet bal şeker olsun.

Bezelye yemeği

Malzemeler:(4 kişilik)
1/2 kg. haşlanmış bezelye
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı

1 adet kuru soğan(ayıklanmış, yıkanmış ve rendelenmiş ya da robotta çekilmiş)

2 adet domates(kabukları soyulup rendelenmiş ya da robotta çekilmiş)

1 silme yemek kaşığı domates salçası( yemeğinizde salçanın daha yoğun olmasını istiyorsanız, 2 silme yemek kaşığı salça da koyabilirsiniz.)

Yaklaşık 2 su bardağı sıcak su

1 silme tatlı kaşığı tuz

Çay kaşığının ucuyla karabiber

Baharat çeşidi ve miktarı, isteğe göre arttırılıp azaltılabilir.

Yapılışı:

Tencereye yağlar koyulur ve kısık ateşte eritilir. Kuru soğan eklenerek, kısık ateşte yaklaşık 3-4 dk. ara ara karıştırılarak pişirilir. Domatesler eklenir ve kısık ateşte, ara ara çevrilerek yaklaşık 10 dk. pişirilir. Salça eklenir ve yaklaşık 1-2 dk. kısık ateşte ara ara çevrilerek pişirilir. Yaklaşık 2 su bardağı sıcak su eklenir. Su kaynamaya başlayınca haşlanmış bezelye eklenir. Kapak kapatılır ve yaklaşık 4-5 dk. kaynatılır. Ocak kapatılır. Baharatlar koyulur. Yemek soğuyunca biraz suyunu çekiyor. Bu nedenle ısıtmadan önce biraz su(~ yarım-1 su bardağı kadar) eklemek gerekiyor. Ben bezelyeye bayılıyorum. Siz de seviyorsanız mutlaka deneyin.

Afiyet bal şeker olsun.

Fırın Poşetinde Tavuk Pirzola

Malzemeler:(2 kişilik)
4 adet tavuk pirzola

Marine etmek için:
1 yemek kaşığı tavuk harcı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı süt

Fırın poşetine:

1 adet mor soğan(ayıklanmış, yıkanmış ve 3-4 mm. kalınlığında daire şeklinde doğranmış)

4 adet sivribiber(sapları , çekirdekli kısımlarıyla beraber kesilmiş ya da saplarıyla kalması isteniyorsa patlamaması için çatalla delinmesi gerekiyor.)

4 adet sarımsak(ayıklanmış, bütün olarak kullanılacak)

Tavuk harcında tuz ve diğer baharatlar olduğu için ben ayrıca baharat kullanmıyorum.

Yapılışı:

Tavuk pirzolalar bir kaba alınır. Üzerlerine tavuk harcı, zeytinyağı ve süt eklenir. Bu malzemeler tavuklara elle harmanlanarak iyice yedirilir. Kabın üzeri streç filmle kapatılarak 1/2 saat, mümkünse 1 saat buzdolabında dinlendirilir.

Fırın poşetinin içine yarım tatlı kaşığı kadar un koyularak her tarafına dağılması sağlanır. Buzdolabından çıkarılan tavuklar poşetin içine yerleştirilir. Doğranmış soğan, sivribiberler ve sarımsaklar da poşete alınır. Mümkün olduğunca tavukların aralarına yerleştirilir. Poşetin ağzı kapatılır ve poşetin üzeri toplu iğneyle 4-5 farklı yerden delinir. 200°C önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 35 dk. pişirilir. Ben fırını 3D sıcak hava fonksiyonunda çalıştırıyorum.

Tavuklar pamuk gibi, çok lezzetli oluyor. Mutlaka denemelisiniz.

Afiyet bal şeker olsun.

Çikolatalı Truff

Malzemeler:

2 adet kakaolu baton kek(2×220 gr. , Ülker Dankek kullanıyorum. Bir kabın içinde elle iyice ufalanacak.)

200 ml. (1 kutu) sıvı krema (Tikveşli kullandım.)

100 gr. bitter çikolata(Küvertür çikolata. Maalesef her yerde satılmıyor. Ben Bim'in Buono marka bitter çikolatasını kullandım. Çok lezzetli, kolay eriyebilen bir çikolata. Tavsiye ederim. Ülker marka da olur.)

100 gr. sütlü çikolata(Küvertür çikolata. Ülker ya da Bim'in Buono marka sütlü çikolatası)

10 gr. tereyağı( yaklaşık 1 silme tatlı kaşığı)

Bir çimdik tuz

Süslemek için:

Pasta süsleri, toz antep fıstığı, kakao, toz hindistan cevizi, eritilmiş çikolata kullanılabilir.

Yapılışı:

Kekler bir kabın içinde ufalanır ve bir kenarda bekletilir.

Ufak bir tencereye krema koyulur ve ocağa alınır. Krema kısık ateşte iyice ısıtılır. Kaynamaya başlamak üzereyken ocaktan tezgaha alınır. Kırılmış çikolata parçaları (hızlı bir şekilde erimesi için) içine atılır ve hızlıca karıştırılır.Hemen tereyağ ve bir çimdik tuz da eklenip hızlıca karıştırmaya devam edilir. Ganaj denilen bu karışım, akışkan, pürüzsüz bir kıvama gelir. 

Ganaj, ufalanmış kekin içine dökülerek iyice karıştırılır. Bu karışım soğuyunca üzeri streç filmle kapatılarak buzdolabına alınır ve 2-3 saat bekletilir. 

Truffları süslemek için küçük kaplara ayrı ayrı, kakao, pasta süsleri, toz hindistan cevizi vb. koyulur. Buzdolabından çıkarılan karışım, tatlı kaşığı ile alınıp elde yuvarlanır. Süslemek için kaplardaki malzemelerden hangisi isteniyorsa ( pasta süsü, kakao vb.)onun içinde yuvarlanır. Ben truffları tepsiye diziyorum. Böylece çok düzgün bir şekilde kalıyorlar. Yuvarlama ve süsleme işlemine malzeme bitene kadar devam edilir.(Yalnız hızlı bir şekilde yuvarlamak gerekiyor çünkü erimeye başlıyor. Yaklaşık 55-56 adet truff çıkıyor.) Truffların hepsi tepsiye dizildikten sonra tepsinin üzeri streç filmle kapatılarak tekrar buzdolabına koyulur. En az 2-3 saat, mümkünse 1 gece buzdolabında bekletilir. Sonrası mı? Nefis trufflarınız hazır. 

Afiyet bal şeker olsun.

 

Gül Böreği

Malzemeler:
5 adet yufka

Yufkanın üzerine sürmek için:
1 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı sirke
1/2 çay bardağı su
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı süt
1 silme çay kaşığı tuz

İçi için:

600 gr. köftelik kıyma (yemeklik kıyma çok yağlı olduğu için bunu kullanıyorum.)

1 adet kuru soğan(ayıklanmış,yıkanmış ve rendelenmiş ya da robotta çekilmiş)

1 tatlı kaşığı domates salçası (Ben "Tat- Köy domates salçası"kullanıyorum. Çok lezzetli bir salça)

1 silme çay kaşığı tuz

Çay kaşığının ucuyla karabiber

Böreklerin üzerine sürmek için:
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı yoğurt

Yapılışı:

Öncelikle, çukur orta boy bir tencereye kıyma koyulur ve yağ ilave etmeden, 4-5 dakika ,ara ara karıştırarak, kısık ateşte kavrulur. Soğan eklenir ve 3-4 dakika ara ara karıştırılarak kavrulur. Salça ilave edilir, 1-2 dakika kavrulur. Baharatlar eklenir ve ocak kapatılır.

Yufkanın üzerine sürülecek malzemeler bir kapta biraraya getirilerek hazırlanır.

Böreklerin üzerine sürülecek malzemeler de ayrı bir kapta biraraya getirilerek hazırlanır.

Yufka tezgaha serilir. Artı şeklinde kesilerek dört eşit parçaya ayrılır. Bu parçalardan bir tanesi alınır. Üzerine, yufkanın üzerine sürülecek malzeme karışımı, fırça yardımıyla sürülür. (Üst kısmın her yerine fırçayla bir kere sürülür.) Kıymalı harç geniş olan kısma, kenardan biraz içeride kalacak şekilde ince bir şerit halinde dökülür. Yufkanın yan kısmı, kıymanın üzerine biraz kapatılır. Böylece yan tarafları kapatılmış olur. Daha sonra geniş kenar, kıymanın üzerine kapatılarak rulo şeklinde yuvarlanır. (sigara böreği gibi) Bir uç içeri kıvrılarak rulo bunun çevresine sarılır.Diğer yufkalar da bu şekilde hazırlanır. Yufkalar hazırlanırken fırın da ısıtılmaya başlanır. Kenarları yüksek bir tepsiye yağlı kâğıt serilir. Börekler dizilir. Böreklerin üzerine sürülecek karışım, fırça yardımıyla sürülür. Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 25-30 dakika, üzeri kızarana kadar pişirilir. Fırının kapağı açılır bir iki dakika bekletilip nihalenin üzerine alınır. Çok nefis bir börek oluyor. Tavsiye ederim.

Afiyet bal şeker olsun.

Bonibonlu Kurabiye

Malzemeler:

250 gr. yumuşak margarin ya da tereyağı (Ben Becel kullanıyorum.)

1 adet yumurta

1 su  bardağından iki parmak eksik pudra şekeri (Bu ölçüyle bence tadı tam yerinde oluyor. Ama daha tatlı olması isteniyorsa 1 su bardağı da koyulabilir.)

1 su  bardağı  buğday  nişastası
1 paket vanilya
1/2 paket kabartma tozu

3 su bardağı un (Hamur kulak memesi kıvamında olacak. Miktar; unun markasına, çeşidine göre değişiklik gösterebilir.Bu nedenle unu kontrollü eklemekte fayda var.)

3 yemek kaşığı kakao

Üzerleri  için:
2 kutu bonibon

Yapılışı:

Öncelikle tepsiye yağlı kâğıt serilir ve hazır edilir. Fırın 160°C de ön ısıtma yapılır.

Yoğurma kabına oda sıcaklığındaki yağ ve pudra şekeri alınıp yoğurulur.Yumurta, vanilya ve buğday nişastası da eklenir ve yoğurulur. Azar azar un, kabartma  tozu ve kakao eklenerek kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurulur. (istenirse kakao katmadan sade de yapılabilir. Un ve kabartma tozu eklendikten sonra hamur çok yoğurulmaz. Hızlıca hazırlanıp fırına verilmelidir.)

Hamurlar yaklaşık yarım cm. kalınlığında açılır ve istenilen kalıplarla kesilir.Kurabiyeler yağlı kağıt serili fırın tepsisine döşenir ve üzerlerine 2-3 bonibon yatay olarak batırılarak fırına verilir.

160°C önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 25-30 dakika arası pişirilir.Piştiğinde kurabiyeler iyice çatlıyor.Sade yapılan kurabiyeler ise hafif  kızarıyor.Aleyna'mın anaokulundaki sürpriz günü için yaptığım bu eğlenceli kurabiyelere, çocuklarınız da siz de bayılacaksınız. Mutlaka denemelisiniz.

Afiyet bal şeker olsun.

Fırın şekli: Statik(Geleneksel); fanlı,alt ve üst rezistanslı(Hem alttan,hem üstten sıcaklık verir. Tek tepsi için orta rafta.

Etimek Tatlısı

Malzemeler:
2 paket Etimek(klasik)
1 kg. süt
1,5 su bardağı toz şeker
3 silme yemek kaşığı un
1 yumurta
1 paket vanilya
4 silme yemek kaşığı nişasta
1 yemek kaşığı tereyağ
Islatmak için:
1 su bardağı su
1 su bardağı süt
1/4(çeyrek) su bardağı şeker

(Daha tatlı olması isteniyorsa şeker miktarı isteğe göre arttırılabilir. Bana bu ölçüler tam kararında geliyor.)

Yapılışı:

Orta büyüklükte bir tencere tezgaha koyulur. İlk önce yumurta ve şeker, daha sonra un, nişasta ve vanilya eklenerek iyice karıştırılır. İçine süt ılık olarak(sıcak değil) katılır. İyice karıştırılarak ezilir ve ocağa alınır. Ve kısık ateşte bırakmadan karıştırılarak pişirilir. Fokurdamaya başlayınca bir iki dakika daha pişirilip altı kapatılır. Daha lezzetli olması için, hemen içine tereyağ koyulur ve karıştırılarak eritilir.

Diğer tarafta su ve süt küçük bir tencereye alınır. İçine şeker koyulur ve ocakta şekerler eriyip iyice ısınıncaya kadar karıştırılır. (Kaynatmıyoruz. Yoksa etimeklerin üzerine döktüğümüzde; süt etimekleri eritip hamurlaştırıyor.Ama çok sıcakken dökülmezse de etimekler sert kalıyor.)Ben dikdörtgen borcam kullanıyorum. İstenirse kare bir borcam ya da onun gibi çukur bir kalıba koyularak iki yerine üç kat yapılabilir. Ben iki katlı yaptığım için etimeklerin yarısını borcama diziyorum. Sonra etimeklerin üzerine, çok sıcak olan su,süt,şeker karışımı kaşık yardımıyla dökülür. Etimekler iyice ıslatılır.Üstüne sıcak kremanın yarısı yayılır. İstenirse çeşitli meyvelerden küçük küçük keserek konulabilir. Kalan etimekler de bunların üzerine dizilir. Yine çok sıcak olan su, süt, şeker karışımı şeker yardımıyla dökülür. Üstüne kalan sıcak krema yayılır. Üzeri isteğe göre hindistan cevizi, fındık, çikolata rendesi ile süslenir. Soğuyunca buzdolabına alınarak dinlendirilir.

 Bu tarifi, Ankara'ya annemi ve babamı (eşimin kıymetli anne ve babasını) ziyarete gittiğimizde; annem bize hazırlamıştı. Bayıla bayıla yemiştik. Ben de evde denedim. Çok lezzetli ve hafif bir tatlı oluyor. Yapması da çok kolay. Mutlaka denemelisiniz.

Afiyet bal şeker olsun.

***Bu tarifiyle beraber diğer bütün güzel tariflerini ,hemen toplayıp bana verecek kadar cömert ve sevgidolu olan anneme tekrar çok ama çok teşekkür ediyor ve bu vesileyle sevgilerimi yolluyorum.

Çikolatalı Ganaj

Malzemeler:
200 ml. krema(1kutu)
100 gr. bitter çikolata
100 gr. sütlü çikolata

Yapılışı:

(Ganaj, pasta, kek, şekerleme, bisküvi ve kurabiye arasına veya üzerini kaplamak veya süslemek için kullanılan bir kremadır. Kullanılacağı yere göre çikolata ile krema oranı değiştirilebilir. İkiye bir ölçü (iki ölçek çikolataya bir ölçek krema) pasta arasına tercih edilirken, çikolatalı truff gibi tariflerde birebir ölçek kullanılır.)

Krema, küçük bir tencereye koyulur ve ocağın üzerine alınır. Kısık ateşte krema iyice ısınınca, kaynamasına yakın,ocaktan alınır. Kırılmış çikolatalar içine atılır ve çırpma teliyle karıştırılarak eritilir. Pürüzsüz kıvama getirilir. Biz ganajı daha sonra fondüye koyuyoruz.(Fondüyü züccaciyelerde bulabilirsiniz. Fondü sayesinde ganaj sıcak kalıyor.)Meyve tabağı hazırlayıp , meyveleri çikolatalı ganaja batırarak yiyoruz. Cafelerde satılan çikolatalı fondünün aynısı oluyor. Hatta ondan da nefis oluyor. Muhakkak denemelisiniz.

Afiyet bal şeker olsun.

Yıldız Şehriye Pilavı

Malzemeler:(4 kişilik)
2 su bardağı yıldız şehriye
1 tepeleme yemek kaşığı tereyağı

3 su bardağı sıcak su (Lezzetli olması için suyun yarısı için tavuk suyu kullanılabilir.)

1 silme tatlı kaşığı tuz
4-5 damla limon suyu
Bir fiske şeker

(Baharat çeşidi ve miktarı isteğe göre arttırılıp azaltılabilir.)

Yapılışı:

Tencereye tereyağ koyulup eritilir. Yıldız şehriyenin yarısı eklenir ve kısık ateşte, yaklaşık 3-4 dakika, rengi dönene kadar ara ara karıştırılarak kavrulur. Sonra yıldız şehriyenin diğer yarısı da eklenir ve birkaç kez çevrilir. (Pilavın iki renkli olması için sonradan eklenen kısım çok kavrulmaz.) Sıcak su eklenir. Tuz, limon suyu ve şeker katılır. Karıştırılır. Kapağı kapatılır. Harlı ateşe getirilir. Su fokurdamaya başlayınca ocak kısık ateşe getirilir. 15- 20 dk. sonra pilav karıştırılıp kontrol edilir. Suyunu iyice çekmişse ocağın altı kapatılır. Eğer suyunu tam çekmemişse 5-10 dk. daha ara ara karıştırılarak, suyunu tam çekinceye kadar pişirmeye devam edilir. Daha sonra ocak kapatılır ve pilav kapağı açık olarak yaklaşık 10 dk. dinlendirilir. Görseli çok güzel. Çok da lezzetli bir pilav oluyor. Mutlaka denemelisiniz.

Afiyet bal şeker olsun.

Tavuk Suyu Ve Haşlanmış Tavuk

Malzemeler:
1 adet patates(soyulup ikiye kesilmiş)
1adet kuru soğan(soyulmuş , bütün olarak kullanılacak)
1adet havuç(üzeri kazınmış ve ikiye kesilmiş)
4 diş sarımsak(ayıklanmış, bütün olarak kullanılacak)
2-3 adet defne yaprağı(ikiye kırılmış)
2 adet kalçalı tavuk but(tütsülenip yıkanmış. Bütün tavuk da kullanılabilir.)
Bir tencere su

Yapılışı:

Tencereye su koyulur. Ocak açılır ve harlı ateşe getirilir. Tencere ocağa alınır. Tencereye hemen patates, soğan, havuç, sarımsak ve defne yaprağı eklenir. Ve kaynaması beklenir. Bu arada, tavuklar tütsülenip yıkanır ve çatalla birkaç yerinden delinir. Su kaynayınca tavuklar suya bırakılır. Ocak orta ateşe getirilir. Kapağı açık olarak yaklaşık 40-45 dk. pişirilir. (Aralarda, pişmekte olan tavuklara farklı yerlerinden çatal batırılarak; içlerinin iyi pişmesi sağlanır.)Altı kapatıldıktan sonra da tavuklar 10-15 dk. suyun içinde kalırsa daha güzel oluyor. Bu şekilde hem tavuk suyu hem de haşlanmış tavuk elde edilmiş oluyor. Çok faydalı ve lezzetli. Haşlanmış tavuk da diyetlerin vazgeçilmezi.

Afiyet bal şeker olsun.

Yağsız Kek

Malzemeler:

5 yumurta(oda sıcaklığında)

1,5 su bardağı şeker

1,5 su bardağı un

1 paket vanilya

1 çay kaşığı dolusu kabartma tozu
Üç, dört damla limon suyu

Bir çimdik tuz

Yapılışı:

Öncelikle, kekin yapışmaması için kalıbın içi margarinle yağlanıp un elenir. Kalıp ters çevrilerek unun fazlası dökülür. Bir kenarda bekletilir. 

Fırın ısıtılmaya başlanır.(Ben yayvan kalıp kullanınca fırını 160°C'ye ısıtıyorum. Çukur kalıplarda 180°C'ye ısıtıyorum.)

Yumurta ve şeker mikser yardımıyla, hızlı devirde, 4-5 dk., şeker eriyip köpük kıvamına gelinceye kadar çırpılır. Kuru malzemeler ayrı bir kapta karıştırılır. Bu kuru malzemeler, çırptığımız şekerli yumurtanın üzerine elenir. Üzerine iki, üç damla limon sıkılır. Spatula yardımıyla alttan yukarıya doğru yavaş yavaş, hava kabarcıklarını patlatmamaya çalışarak karıştırılır.  Kek hamuru kalıba yavaşça, alçaktan dökülür ve önceden ısıttığımız fırına verilir. Keke, yaklaşık 30-35 dk. sonra tahta bir şiş batırılır. Şişe, pişmiş minik kek parçacıkları yapışmış olursa fırın kapatılır. (Şişe hamur yapışmış olarak çıkmamalı ya da şiş kupkuru çıkmamalı) Kek yaklaşık 5-6 dk., kapağı aralık fırında bekletilir. Fırından çıkarılıp nihalenin üzerine koyulur. Kek ılınınca kalıp ters çevrilir. Kek kalıptan çıkarılır. Annemin bana  lise yıllarımdan beri yaptırdığı çok hafif, lezzetli ve kolay bir kektir. Herkes de çok beğenir. Deneyin, bana hak vereceksiniz.

Afiyet bal şeker olsun.

Ispanaklı Kol Böreği

Malzemeler:
4 adet yufka

Sosu için (yufkaların üzerine sürülecek):
3 yumurta
1/2 su bardağı zeytinyağı
1/2 su bardağı süt
1/2 su bardağı yoğurt
1 silme çay kaşığı tuz

İçi için:
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı

1 adet kuru soğan(ayıklanıp rendelenmiş ya da robotta çekilmiş)

500 gr.ıspanak(yıkanmış, ayıklanmış ve 2 cm. kalınlığında doğranmış ya da suprerfresh)

1 tatlı kaşığı salça
1 silme çay kaşığı tuz
Çay kaşığının ucuyla karabiber
Bir çimdik şeker
1 silme çay kaşığı kırmızıpulbiber

Üzeri için:
Sos
Susam
Çörekotu

Yapılışı:

Yufkalara sürülecek malzemeler bir kapta karıştırılır. Diğer tarafta, yağlar tencereye koyulur ve eritilir. Soğan eklenerek, kısık ateşte, ara ara karıştırılarak, 2-3 dk. sotelenir.Ispanaklar eklenir ve tencerenin kapağı kapatılır. (Eğer superfresh ıspanak kullanılacaksa, yaklaşık 1/2 su bardağı da su eklenir.) Kısık ateşte ara ara karıştırılarak yaklaşık 7-8 dk. pişirilir.Daha sonra salça ve baharatlar eklenip karıştırılır ve altı kapatılır. Soğumaya bırakılır.

Fırın 180°C ayarlanır ve ısıtılmaya başlanır. Kenarları yüksek, yuvarlak tepsiye yağlı kâğıt serilir.(Yoksa dış rulolar açılıyor.) İlk yufka tezgaha yayılır ve sos fırça yardımıyla her tarafına sürülür. Yufka biraz pay bırakılarak ikiye katlanır. Katlanan kısma da sos sürülür. Geniş kısım boyunca, iç malzemesinin 1/4 ü bir,iki parmak kalınlığında yayılır.Kenarlar 1-2 cm. içe kapatılıp ıspanak yayılan kısım ileri doğru rulo yapılır. Tepsinin ortasına döndürülerek yerleştirilir. Diğer yufkalar da aynı şekilde hazırlanıp tepsiye yerleştirilir. Böreğin üzerine fırçayla hazırladığımız sos sürülür. Susam ve çörekotu serpilir.Önceden ısıtılmış 180°C de fırında yaklaşık 35 dk. pişirilir. (Nihalenin üzerine alıp ilk ısısı çıktıktan sonra üzerine tepsi kapatıyorum. Böylece üzeri daha nemli oluyor). Nefis bir börek oluyor mutlaka denemelisiniz.

Afiyet bal şeker olsun.

Patlıcan Yemeği

Malzemeler:(8 kişilik)
5 adet patlıcan(çizgili soyulup küp doğranmış)
1 yemek kaşığı tuz
Bir kap su
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı

1 adet kuru soğan( soyulup rendelenmiş ya da robotta çekilmiş)

6 diş sarımsak(ayıklanıp ince kıyılmış)

3 adet sivribiber(çekirdeği çıkarılıp yaklaşık 3mm.kalınlığında doğranmış)

1 adet kırmızı dolmalık biber(çekirdeği çıkarılıp yaklaşık 3 mm. kalınlığında doğranmış)

3 adet domates(rendelenmiş ya da kabuğu soyulup robotta çekilmiş)

2 yemek kaşığı domates salçası(1 su bardağı suda açılmış)
1,5 silme tatlı kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber ya da kırmızıtozbiber
1 çimdik şeker
Sıcak su

(Baharat çeşidi ve miktarı isteğe göre arttırılıp azaltılabilir.)

Yapılışı:

Patlıcanlar çizgili soyulup küp doğranır ve 1 y.k. tuz koyulmuş bir kap suyun içine atılır. Üzeri de tabakla kapatılarak, patlıcanların suyun içinde kalması sağlanır. Patlıcanlar bu suyun içinde yaklaşık 15-20 dk. durur. Böylece acıları çıkar .Yemeğe koyarken de patlıcanlar avuç avuç sıkılarak sudan çıkarılır.

Bir tencereye yağlar koyulur ve eritilir. İçine soğan ve sarımsaklar eklenip kısık ateşte, ara ara çevrilerek 2-3 dk. sotelenir.Biberler eklenip ara ara karıştırılarak 2-3 dk. sotelenir. Domatesler eklenip ara ara karıştırılarak 2-3 dk. sotelenir. Patlıcanlar da eklenip ara ara karıştırılarak 2-3 dk. sotelenir. Salça 1 su bardağı suda açılarak yemeğe eklenir. 2 su bardağı sıcak su eklenir. Yemek harlı ateşte, kapağı kapalı, ara ara çevrilerek 10 dk. pişirilir. Sonra altı kısılır. Altı kısıldıktan 15 dk. sonra  da 1,5 silme tatlı kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber ya da kırmızıtozbiber ve 1 çimdik şeker eklenir. Yemeğin altı kapatılır. Yemek soğuduktan sonra, tekrar ısıtılmak istendiğinde; yemek suyunu çekmiş olacağından yaklaşık 2 su bardağı su eklenip ısıtılır. Çok sevdiğimiz, çok lezzetli bir sebze yemeği. Mutlaka denemelisiniz.

Afiyet bal şeker olsun.