Pudingli Mozaik Pasta

Malzemeler:
1 paket bitter çikolatalı puding
2 su bardağı süt
30 gr. tereyağı
150 gr.petibör bisküvi(1 paket)(robotta çekilmiş)
120 gr. yulaflı bisküvi(1 paket)(robotta çekilmiş)
2 adet Amasya elması( ya da 1 adet tatlı kırmızı elma)(kabuğu soyulup rendelenmiş ya da robotta diş diş kalacak şekilde çekilmiş)
1 çay kaşığı tarçın
1 limon kabuğu rendesi
1 su bardağı günkurusu(minik küp doğranmış)
1 çay bardağı fındık( dövülmüş ya da robotta çekilmiş)
1 poşet hazır çikolatalı sos

Yapılışı:

Puding 2 su bardağı süt ile karıştırarak pişirilir. Kaynamaya başlayınca tereyağı eklenir ve ocağın altı kısılır. 2-3 dakika kaynatılıp ocaktan alınır ve arada karıştırarak 15 dakika soğutulur. Çekilmiş bisküviler, elma rendesi, tarçın, limon kabuğu rendesi, doğranmış günkurusu ve dövülmüş fındık bir kaba koyulur. İçine puding eklenir ve iyice karıştırılır. Karışım , streç film serilmiş cam kalıba dökülür ve üzeri düzeltilir. Buzdolabında 2-3 saat bekletilir. Çıkarınca üzerine 1 poşet hazır çikolatalı sos dökülüp dilimleyerek servis edilir.

Afiyet olsun.

Andaloz Çorbası

Malzemeler
1 küçük çay bardağı pirinç(1 yemek kaşığı zeytinyağında kavrulmuş)
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı salça
6 su bardağı su
1,5 silme tatlı kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1 tutam maydanoz yaprağı


Yapılışı

Tencereye tereyağı ve zeytinyağı koyup eritilir. Un ilave edilerek 2-3 dk. kavrulur. Salça da eklenerek 1 dk. daha kavrulur.6 bardak su katılıp kaynatılır.Ufak bir tavada,1 yemek kaşığı zeytinyağında pirinç kavrulur. Kaynayan suyun içine pirinç, tuz, karabiber eklenir. Pirinçler şeffaflaşıp yumuşayana kadar kaynatılmaya devam edilir.Pirinçler yumuşayınca kıyılmış maydanoz yaprağı ilave edilir ve birkaç dakika daha kaynatılıp çorbanın altı kapatılır. Maydanozu en son koyup altını kapattığım için maydanozlar diriliğini ve lezzetini kaybetmedi. Çeşnicibaşım:-) , sevgili eşim bu çorbayı çok beğendi. Umarım siz de beğenirsiniz.

Afiyet olsun.

Fırında Türlü

Malzemeler
1 adet büyük boy patlıcan(alacalı soyulup, iri küp doğranmış)
1 adet kabak( iri küp doğranmış)
1 adet domates(iri küp doğranmış)
1 adet patates(küçük küp doğranmış)
2 adet sivri biber(üçe veya dörde bölünmüş)
5 adet büyük mantar(dörde bölünmüş)
1 adet havuç( yarım cm.kalınlığında,yarım ay doğranmış)
4 adet büyük sarımsak(ikiye bölünmüş)
4 adet arpacık soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
220 gr. kemiksiz tavuk pirzola(2 parça, isteğe bağlı)
2 silme çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber
2 çay kaşığı kekik( baharatların çeşit ve miktarı isteğe göre ayarlanabilir.Fırın poşetine koyacağınız, bir iki adet,ikiye kırılmış defne yaprağı da yemeğinize çok lezzet katar.)

Yapılışı

Alacalı soyulup, iri doğranmış patlıcan, yaklaşık 1 tatlı kaşığı tuz dökülmüş suya yatırılır. Bu arada diğer sebzeler doğranıp hazırlanır. Bir tavaya 2 y.k. zeytinyağ dökülür ve ısıtılır.(Diyet yemek yapmak isteyenler, yağsız tavada tavuğu pişirebilirler.) Küçük kuşbaşı doğranmış tavuklar eklenip 3-4 dakika sotelenir. Boş bir kaba bütün sebzeler ve pişen tavuk(tavadaki suyu ve yağıyla beraber) koyulur. Baharatlar serpilip; elle, sıkmadan, baharatlar sebzelere ve tavuğa karıştırılır. Bu karışım, 1 tatlı kaşığı un serpilmiş fırın poşetine doldurularak ağzı sıkıca kapatılır ve poşet iğneyle 4-5 farklı yerden delinir.(Poşete yağ eklenmez.Sebzeler, tavuğun yağı ve kendi sularıyla pişecekler.) Önceden ısıtılmış 200°C fırında, sebzeler pişene kadar pişirilir. Ben yemeğimi fırından 45 dk. sonra çıkarttım. Sebzeler diri ve çok güzel pişmişti. Dilerseniz bu yemeğe tavuk yerine kuşbaşı et ya da kıyma da ilave edebilirsiniz.Çocuklara da, yemeğin üzerine yoğurt dökerek daha kolay yedirebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Yeşil Mercimek Yemeği

Malzemeler:
(4 kişilik)
1 su bardağı yeşil mercimek(akşamdan yıkanıp sıcak suya yatırılmış)
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 adet kuru soğan(orta boy,küp doğramış ya da robotta diş diş kalacak kadar çekilmiş)
2 adet domates(orta boy, küp doğranmış ya da robotta diş diş kalacak kadar çekilmiş)
2 tatlı kaşığı domates salçası
1/2 su bardağı erişte
1 silme tatlı kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber (baharat miktarı ve çeşidi isteğe göre arttırılıp azaltılabilir.)
Su

Yapılışı:

Akşamdan ıslatılan yeşil mercimeğin suyu sabah süzülüp; birkaç defa daha yıkanır. (Eğer akşamdan ıslatmayı unuttuysanız sabah ıslatıp 5-6 saat sonra da yemeği  yapabilirsiniz.)

Zeytinyağı ve tereyağı tencereye koyulup ısıtılır.Soğan eklenir.Soğanlar orta ateşte, 3-4 dakika ,kendinden geçinceye kadar karıştırarak kavrulur.Domatesler eklenir. Onlar da soğanlarla beraber ,4-5 dakika, domatesin rengi değişene kadar karıştırarak kavrulur. Salça eklenir. O da, 1-2 dakika karıştırarak kavrulur. Yeşil mercimek eklenir ve yemeğin üzerini geçecek kadar ılık su koyulur.( Musluktan ya da damacanadaki sudan)Kapağı kapatılır ve orta ateşte, ara sıra karıştırarak pişirilir. Karıştırırken suyunu çekip çekmediğine de bakılır. Çekmişse ki çekecektir, yine mercimeği geçecek kadar SICAK su koyulur. (yaklaşık 1 su bardağı kadar)Mercimeklerin rengi koyulaşmaya başlayınca,(bir iki tane içinden alınıp yumuşaklığı kontrol edilebilir.) erişte eklenir. Erişteler de yumuşayana kadar, yaklaşık 5-10 dakika, ara sıra karıştırarak pişirilir.Yemek yine suyunu çekecektir, yemeğin üzerini geçecek kadar yine SICAK su eklenir. Baharatlar eklenir. Yemeğin altı kapatılır. 

Yemeği daha sonra servis edecekseniz ,soğuduktan sonra suyunu çekebilir. Yemeği ısıtmadan,yine yemeğin üzerini geçecek kadar, 1-2 su bardağı ılık ya da sıcak su koyulmalıdır. Yemeği karıştırarak suyu eklemeniz, yemeğe çok fazla su koymanızı engelleyecektir. 

Afiyet olsun.

Soslu Hindi Izgara Tava

Malzemeler:
1/2 kg. hindi ızgara tava
Sosu:
1 kahve fincanı yoğurt
1 kahve fincanı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı domates salçası
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı kırmızıtozbiber
1 çay kaşığı kekik

1/2 adet soğanın suyu ( Eğer soslu hindinin, 3-4 saatten fazla bir süre buzdolabında kalması gerekecekse, soğan suyu etin tadını bozabiliyor, böyle bir durumda soğan suyunu katmayın. Ben hindinin yarısını ,soğan suyu katılmış sosta 1 saat beklettim ve pişirdim. Nefis oldu. Diğer yarısını da soğan suyu eklenmemiş sosta 5-6 saat bekletip pişirdim. O da çok güzel oldu. Hindi pamuk gibi oldu. Kızım hindi etini sevmediği halde; o bile iştahla yedi.)

Yapılışı:

Boş bir kaba sos malzemeleri koyulur. Karıştırılır. Hindi eti kuşbaşı doğranıp sosun içine katılır.İyice karıştırılır. Yağsız tavada pişirilir.

İstenirse halka doğranmış soğan, domates ve sapı kesilmiş biberler, 200°C fırında 20 dk. kızartılıp; hindinin yanında garnitür olarak servis edilebilir.

Afiyet olsun.

Pırasa Yemeği

Malzemeler:
700 gr. pırasa(~1 cm.kalınlığında doğranmış)
1 adet orta boy kuru soğan (küp doğranmış)
1 adet havuç ( ~1/2 cm. kalınlığında, yarım ay doğranmış)
1 küçük çay bardağı zeytinyağı( ~60 gr.)
2 silme çay kaşığı şeker
3 silme çay kaşığı tuz
1 silme çay kaşığı karabiber
1/2 adet limonun suyu
Pırasaların üzerini geçecek kadar sıcak su (~ 2 su bardağı)
2 yemek kaşığı pirinç

Yapılışı:
Tencereye zeytinyağı koyulur. Tencere ocağın üzerine alınır.Küp doğranmış soğan zeytinyağına  eklenip, orta ateşte, devamlı karıştırılarak sotelenir.Yaklaşık 4-5 dk. sonra havuçlar eklenir ve onlar da 5 dk. daha karıştırılarak sotelenir. Ocağın altı kısılır ve pırasalar eklenir.Tahta kaşıkla, ezmeden, alttan çevire çevire 5 dk. sotelenir. Şeker, tuz ve karabiber ilave edilir. 5-6 damla limon sıkıp, ~ 2 su bardağı sıcak su eklenir. Karıştırılır. Kapağı kapalı, kısık ateşte, yaklaşık 10 dk. pişirilir. Sonra pirinç eklenir.(kuru olarak) Yaklaşık 10 dk. sonra yemeğin altı kapatılır. Biraz ılınınca içine yarım limon sıkılır. Tamamen soğuyunca buzdolabına kaldırılır.
Afiyet olsun.

Fırında Soslu Kanat

Malzemeler:
1kg. kanat ( tütsülenmiş ve yıkanmış)
Sosu için:
2 yemek kaşığı yoğurt
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 büyük diş sarımsak( ezilmiş)
~ 1/2 çay kaşığı tuz
~ 1/2 çay kaşığı karabiber
~ 1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber
~ 1 çay kaşığı kekik
( Baharatların miktarı, isteğe göre arttırılıp azaltılabilir.)

Yapılışı:
Boş bir kapta sos malzemeleri karıştırılır. Tütsülenmiş ve yıkanmış kanatlar, bu sosun içine atılıp iyice karıştırılır. Fırın tepsisine dizilir.
İsteğe göre, ikiye bölünüp çizilmiş domates ve sapı kesilmiş biberler de tepsiye dizilir.(Üzerlerine tuz, karabiber serpilir.)
Önceden ısıtılmış, 200°c fırında yaklaşık 30 dakika pişirilir.
Afiyet olsun.

Fırında Kıymalı Beşamel Soslu Karnabahar

Malzemeler:

 1 adet küçük boy karnabahar

2 adet havuç ( yarım cm. kalınlığında halka doğranmış)

Haşlama suyu için:

1 yemek kaşığı tuz

1 yemek kaşığı sirke

Yarım çay bardağı süt( Haşlama kokusunun azalması ve karnabaharın beyaz kalması için)

Kıymalı harç için:

1yemek kaşığı zeytinyağı

1 adet orta boy kuru soğan( ben robotta çekiyorum.)

100 gr. kıyma ( ben köftelik kıyma kullanıyorum. Daha az yağlı oluyor.)

1 yemek kaşığı salça

1/2 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

Beşamel sos için:

2 yemek kaşığı tereyağ

2 yemek kaşığı un

3 su bardağı süt

1/2 çay kaşığı tuz

Yapılışı:

Seçilen karnabaharın sığacağı büyüklükte bir tencereye, karnabaharların üzerini geçecek kadar su koyulur. Su kaynayınca içine tuz, sirke, süt koyulur. Yıkanmış karnabahar da tencereye koyulur. Karnabaharın büyüklüğüne göre, çatal batırılarak kontrol edilerek de haşlanır. Karnabahar ~ 10 dk. haşlandıktan sonra havuçta haşlanması için tencereye katılır. Benim yaptığım karnabahar ~ 20 dakikada haşlanıyor. Haşlanan karnabahar tencereden çıkartılıp ılınmaya bırakılır. 

Bir tavaya zeytinyağ koyulur. Soğanlar 3-4 dakika kavrulur. Üzerine kıyma eklenir. Kıymanın rengi dönene kadar pişirilir. Salça, tuz, karabiber de ilave edilip altı kapatılır. 

Dikdörtgen ya da kare borcama , haşlanmış karnabahar büyük parçalar halinde kesilerek koyulur. Pişen kıymalı harç da borcama dökülür. Karıştırılır. Bir tencerede ,beşamel sos için tereyağ eritilir. Un eklenip, unun kokusu çıkana kadar kaşıkla karıştırılarak kavrulur. Sütte bunun üzerine yavaş yavaş ,devamlı hızlıca karıştırılarak ilave edilir. Buna dikkat edilmezse topaklanma olur. Orta ateşte, sosun kıvamı koyulaşana kadar karıştırmaya devam edilir. Tuz eklenir ve altı kapatılır. Borcamdaki karışımın üzerine dökülür. Önceden ısıtılmış 200°C fırında yaklaşık 30 dakika üzeri kızarana kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Mantarlı Tavuk Sote

 Malzemeler:

2 yemek kaşığı zeytinyağı
300 gr.kemiksiz tavuk pirzola( kuşbaşı doğranmış)
2 büyük diş kıyılmış sarımsak
200 gr. kıyılmış mantar
3 adet domates rendesi
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı kırmızıtozbiber
( Baharat miktarı ve çeşidi, isteğe göre arttırılıp azaltılabilir.)

Yapılışı:
Tavaya zeytinyağı koyulur. Kuşbaşı doğranmış tavuklar, zeytinyağında kısık ateşte sotelenir. Sarımsakta eklenir ve 5 dk. sotelenir. Mantar eklenir ve mantar suyunu salıp çekene kadar sotelenir. Domates rendesi eklenir. Domatesin rengi değişinceye kadar pişirilir.Suyu azalırsa, 1/2 çay bardağı sıcak su eklenebilir. Baharatlar da eklenip, ocağın altı kapatılır.
Afiyet olsun.